En cuisine avec Chef Damien !

Cet après-midi j’ai eu la chance de rencontrer une star du web dans le monde food français, le co-fondateur du groupe 750g : Chef Damien.

chef damien

 

Pour moi, il s’agit vraiment du Jamie Oliver à la française : du caractère et un franc parler, beaucoup de bienveillance, le plaisir de faire simple et surtout (très) bon dans la vie de tous les jours.

750g l'Atelier

 

« Ce qui m’intéresse c’est le goût. Si à la fin on ne me dit pas « Putain c’est bon » (pardon les enfants), c’est raté ! » dixit Chef Damien

750g l'Atelier

 

Après avoir lancé 750g il y a 10 ans avec son frère (i.e. : pour prolonger leur blog vin au départ – 750g étant l’équivalent d’une bouteille – cqfd), un magazine papier et quelques livres de cuisine, il décide d’ouvrir son Atelier, rue du Faubourg de la Poissonnière (juste à côté de la Masterclass Michalak).

750g l'Atelier

 

Habituellement fermé au grand public (i.e. : chef Damien est professeur de cuisine de profession), j’ai eu la chance d’apprendre des tours de main en pâtisserie pour faire « aussi vite mais meilleur », en réalisant des moelleux au chocolat avec un cœur caramel, des iles flottantes pistache/praline et des diamants au citron vert.

750g l'Atelier

 

Je sais maintenant casser un œuf (oui oui !), faire toutes sortes de caramel sans jamais le rater, faire des iles flottantes au micro-ondes, cuire mes légumes pour faire une soupe extraordinaire, pourquoi les grumeaux existent etc. Alors merci Chef pour ces quelques heures sucrées pleines d’humour, de science et de partage !

 

750g

 

750g

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Retrouver 750g sur leur site / leur page Facebookleur chaine Youtube (près de 2000 vidéos!)
En savoir plus sur l’Atelier
A suivre : l’ouverture du restaurant 750g à la rentrée prochaine (au menu : les recettes les plus populaires sur Internet revisitées par des chefs à des prix très abordables) porte de Versailles !
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