Conticini en 3 idées de génie

Les dingue(s) et les pro de pâtisserie le savent, Philippe Conticini est – sans exagération-  l’un des 5 plus grands pâtissiers au monde. Pourtant, Conticini est vraiment trop peu connu du grand public (même s’il a fait quelques apparitions à la TV ces derniers mois). Voici 3 raisons toutes simples pour y remédier et rejoindre la secte Conticini :

conticini x from maiwenn with love

 

1. Dans les années 1990 : Conticini est l’un des premiers à avoir introduit des produits de grande consommation, du type Coca Cola, Nutella ou Popcorn dans ses desserts. Il est aussi celui qui a popularisé l’utilisation de la fleur de sel en pâtisserie. (source : Fou de Pâtisserie magazine, n°3)

conticini x from maiwenn with love

 

2. Conticini n’est – ni plus ni moins – que l’inventeur de la verrine (!). Et oui, grâce à ses efforts pour traiter verticalement un dessert et non horizontalement, la verrine et la notion de « cuillérabilité » (aka le fait de mélanger les saveurs des différents « couches » à l’aide d’une cuillère), sont nées.

conticini x from maiwenn with love

 

3. Puisque j’ai choisi de vous présenter seulement 3 (très bonnes) idées de Conticini, je ne pouvais pas passer à côté de l’ouverture de son dernier concept (en 2009), « La Pâtisserie de rêves », boutiques où de grands classiques de la pâtisserie française sont adaptés au goût du jour, souvent en portion individuelle, avec des matières premières digne d’un restaurant étoilé. *Pour ne citer que les plus connus d’entre eux, on peut y retrouver des Paris Brest, des St Honoré ou encore des madeleines ou des tartes au citron.
conticini x from maiwenn with love

 

Carnet d’adresse
111 Rue de Longchamp – Paris(16e) / Salon de thé du mardi au vendredi de 14h à 19h, samedi et dimanche de midi à 19h
93 Rue du Bac – Paris (7e)
19 Rue Poncelet – Paris (17e)
12 Rue Linois – Paris (15e)
Site Web / Facebook / Twitter
Pour en savoir plus sur ces livres c’est ici

 

 

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2 commentaires

  1. Philippe Conticini

    Merci beaucoup.
    Je suis très touché par votre présentation de mon travail et des mots que vous avez employés.
    Au plaisir de vous connaître,
    Philippe Conticini.

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