Recette : Scones au lait ribot

Une recette au titre présomptueux, mais élaborée et améliorée après de (très) nombreux essais. Un basique presque parfait :

scones x maiwenn

Pour 20 mini-scones (natures ou aux raisins)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes environ

 

Ingrédients
250g de farine
60g de sucre (cassonade si possible)
50g de beurre salé
10 ml de lait fermenté (j’utilise toujours du Lait Ribot)
1/2 sachet de levure
raisins secs (+ un sachet de thé noir).

scones x maiwenn

Préparation
1- Préchauffer le four à 210°C. Mélanger les ingrédients secs ensemble (farine, sucre, levure).
2- Couper le beurre en petits dés, mélanger avec le reste à l’aide des mains.
3- Faire un puits et verser le lait. Pétrir la pâte avec les mains. Rajouter de la farine si besoin. Former une boule.
4- Pour des scones aux raisins : faire chauffer de l’eau avec un sachet de thé noir. Ajouter les raisins pour qu’ils gonflent, les laisser chauffer 5 minutes environ. Les égoutter et les rajouter à la pâte.
5- Poser la boule de pâte sur un peu de farine. Applatir avec un rouleau à patisserie. Avec un emporte pièce (rond de préférence, je n’avais que des cœurs à portée de main) faire des scones d’environ 3 cm d’épaisseur. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner de lait fermenté (ou classique) avec un pinceau. Cuire 15 minutes environ.

Scones x Maiwenn

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